Blog

The Floating Squares Quilt and A Roundabout Way of Getting Inspired

I’ve been in a little bit of a funky, funk lately. Summer blues? Who really knows, but the fact is, while I’m piddling away on all my many applique projects (which I still love), I’m a bit bored. And lethargic. So I’m taking a kind of side step in the …

Finally Some Relief!!

We’ve been having a super hot summer this year. Temps that normally don’t hit until August have been with us through most of July. We’ve had 100+ degree days more than I’d like to remember with other days very close to that (though we did have a few nice days here and there:). Yesterday and today have been very nice however, and it has prompted me to get out for a couple walks and get some pictures of our place and some of the critters running around here:)

Yesterday the kitties were out playing…
The gray one above is Mouser, the calico is Lily and the torte below is Tulip. They are all sisters. 
Whacha doing? 
And the horse was not out!! If there is even just a sprinkle this horse wants to be in the barn!!
And then there are the gardens…
Growing a new variety of ‘tomato’ 😂
Today I ventured down the driveway and took a very squishy walk down the road as we got a little over an inch of much needed rain. Maybe a bit too much all at once…
This little guy might look miserable, but he really loves running around in the rain and mud:)

Towards ‘town’…
A peak towards our pasture…
And a pretty little spot on the other side of a bridge…

I’ve been getting a little knitting done as well…

This is Celes by Jared Flood. I really love working this pattern and the fingering weight baby llama yarn is really nice to knit with:)
Along with the walking about and knitting, I’ve also been doing a little yoga this week. I am loving the Yoga Studio app!! 
What have you been up to this week? 

Finishing Up and Starting Something New, The Ongoing Cycle

Things have been pretty slow around here in regards to quilting. We jaunted off to Portland over the weekend to attend a friends wedding and I ended up doing a lot of the driving. Which means of course, no time with the hand work because we’re always b…

The New Project is Vintage Red

I don’t know why, but generally, the first color I look for in a background fabric is cream or something very neutral. Boring perhaps, but that’s just the way it is around here. Then last summer, when we took our trip to Oklahoma, this quilt …

Лоскутная открытка

Всем доброго времени суток. Лето в разгаре, жара вроде спала, появилось желание немного потворить или вытворить)))
Сегодня покажу открытку, которую шила в комплект к лоскутному одеялу “Розовое утро”.
Шила по МК Марии. Отличный МК, а главное все очень просто и понятно написано, информативные фотографии.. В общем рекомендую)
А вот что у меня получилось:

Конечно до идеальности мне далеко, но это моя первая открытка и я уверена, что не последняя.
Всем хорошей творческой недели, отличного настроения! 
Спасибо, что читаете! 

Дорожка и салфетки "Цветочная фантазия"

   
   20/07/2015

   Летом, глядя на буйство зелени и великолепие цветов,  хочется сохранить эту красоту в памяти, на фото, на  рисунках … до следующего года. Вот я и решила сохранить на ткани хотя бы часть этих летних красок, чтобы они согревали наш взгляд за чашкой чая дождливой осенью и холодной зимой.


   

Иван чай.секреты

Иван-чай
http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=389191.0

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) – мастер-класс

Категория: Заготовки
Кухня: русская


Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс

Ингредиенты

листья кипрея (иван-чая) 1 кг и более

Способ приготовления

  • 1
  • Чуть зацветёт Иван-чай, с этого самого цвета —
  • Раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето…
  • А. Твардовский
  • Если кипрей уже зацвёл, то пора отправляться за ним на ближайший луг и начать готовить на весь будущий год чай с изумительным вкусом и нектарным запахом. Мне кажется, что вкуснее этого чая я не пила. Такого же мнения придерживаются все, кого я им угощаю – пьют, восхищаются, а потом рецепт просят. Вообще-то, в интернете можно найти рецепты иван-чая, но практически на всех сайтах цитируются выдержки из статьи инженера Одинцова «Забытый напиток» из журнала «Наука и жизнь» за 1989 год. Приготовить «правильный» иван-чай по этой статье и цитатам трудно – в процессе приготовления возникает много вопросов. Я выбросила не одну партию чая, пока он у меня получился. В рецепте, который я здесь выкладываю, учтены все нюансы, поэтому трудностей при приготовлении иван-чая у знакомых, которым я даю этот рецепт, обычно не возникает.
  • Хотя на приготовление партии уходит около суток, нашего участия потребуется не так и много. Главное – следить за процессом, а чай готовится как бы мимоходом. Попробуйте! Вы увидите, что это совсем не сложно.
  • Иван-чай, копорский чай, русский чай… Всё это название одного и того же чая из кипрея узколистного, который в огромных количествах растёт практически на всей территории России. Вот он, родимый, прошу любить и жаловать.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1612.JPG
  • Секрет приготовления иван-чая состоит в ферментации, в результате которой часть нерастворимых (неэкстрагируемых) веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю.
  • Процесс приготовления ферментированного иван-чая состоит из нескольких этапов.
  • 1. Сбор листьев
  • Листья собирают в июне-августе от начала цветения кипрея до момента его пушения.  Собирать нужно в сухую погоду, вдали от дорог и загрязнённых мест, лучше в затенённых местах по краю лесных полян. У таких растений листья более нежные и сочные, они легче скручиваются и лучше ферментируются, а чай из них получается вкуснее.
  • Удобно собирать листья иван-чая, придерживая одной рукой стебель у цветоноса, а другой – проводя вниз до середины стебля (на фото эта часть стебля ограничена красными тесёмками). Нижние листья оставляют на стебле, т.к. они более грубые, чем верхние. Желательно оставить 3-4 яруса листьев под цветами. Они нужны растению для подъёма влаги от корней и сбора росы. Такой способ сбора листьев не вредит растению – оно продолжает цвести и даёт семена.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1637.JPG
  • Вот, для очередной партии иван-чая я набрала полный пакет листьев (1,2 кг) **.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1650.JPG
  • Рекомендую отдельно собрать цветы кипрея, чтобы потом, высушив, добавлять их в иван-чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0011~0.JPG
  • 2. Завяливание листьев
  • Завяливание нужно для того, чтобы в дальнейшем было легче перерабатывать листья. Кроме того, избыток влаги в листьях не позволяет качественно провести последующую ферментацию. В итоге чай получится плохого качества.
  • Собранные листья осматривают, убирают повреждённые. А ещё там могут быть улитки, убираем и их. Листья лучше не мыть перед завяливанием, т.к. можно смыть полезные микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации.
  • Затем  листья раскладывают в помещении на х/б или льняном полотне небольшим слоем (3 – 5 см). Нужно контролировать процесс и периодически ворошить листья, чтобы они подвяливались равномерно. Старайтесь, чтобы лучи солнца не попадали на листья, иначе листья будут подсыхать, а не вялиться. По этой же причине нельзя вялить листья на улице, потому что солнце и ветер быстро высушат листья, что осложнит их  переработку и ухудшит качество будущего чая.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1657.JPG
  • В среднем процесс занимает 12 часов. В сухой солнечный день процесс проходит быстрее, в дождливый и прохладный – дольше (сутки и более). Наилучшей температурой для завяливания считается 20 – 24 °C при относительной влажности воздуха 70 %. Сравнительно сильно завяленный лист лучше скручивается и дает больше хороших чаёв, чем недовяленный. Оставшаяся влажность в листе должна составлять 60–62 %.
  • Готовность листа определяют, сжав пополам листик. Если при сложении листа чувствуется «хруст» центральной жилки, то лист ещё не готов. Конец завяливания можно определить ещё одним способом – при сильном сжатии в комок  горсти завяленных листьев он не должен раскрываться. Вот, я попыталась сжать в комок листья после 4-х часов завяливания. Они рассыпаются:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2110.JPG
  • А эти листики уже завялились:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2113~0.JPG
  • Я их попробовала сжать в комок, и он не рассыпался:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2105.JPG
  • Если листья уже подвялились, а у меня нет времени ими заняться, то я заворачиваю их в ту же ткань, на которой они вялились. Так листья могут лежать, пока мы не освободимся. Завяленные листья 1 – 2 дня можно хранить в холодильнике (в пакете).
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1664.JPG
  • Если в доме очень сыро или, наоборот, сухо, или нет времени ворошить листья, то можно завялить их в х/б или льняной ткани. Ткань для этого желательно выбрать как можно более плотную и толстую (покрывала, полотенца, скатерти, простыни). Для этого нужно распределить листья тонким слоем равномерно по ткани, сложить её, как показано на фото и скрутить как можно более плотно. Ткань впитает лишнюю влагу, листья не пересохнут и станут очень податливыми для дальнейшей переработки. Готовность листьев проверяем тем же способом – сжиманием горсти. Если листья через 5 – 6 часов ещё не завялились, то их можно переложить в другую  сухую ткань и повторить процесс заворачивания.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2221.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2222.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2223.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2224.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2225.JPG
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2231.JPG
  • 3. Подготовка листьев к ферментации
  • На этом этапе нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. В соке листьев содержатся ферменты, т.е. вещества, непосредственно отвечающие за ферментацию. Если сока будет не достаточно, то ферментация пройдёт не качественно, что отразится на вкусе и аромате чая.
  • Разрушить структуру листьев можно несколькими способами.
  • 3.1. Первый способ – скручивание листьев вручную. Взять несколько листочков (7 – 10), прокатать их с усилием несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате сформируются рулетики длиной до 10 см и толщиной 1 – 1,5 см. В дальнейшем рулетики разрезают и получается мелколистовой чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1705.JPG
  • Этот процесс трудоёмкий и занимает много времени. Если у вас большая компания, то вы можете накрутить рулетики довольно быстро.
  • В одной из книг об иван-чае рассказывается, что старики учили скручивать рулетики из листьев на счёт от одного до восьми: «раз-два – шарик из листьев, три-четыре – шарик вытягивается в колбаску, пять-шесть – давим сильнее, семь-восемь – скрутка успевает ещё несколько раз прокатиться между ладоней и собрать сок».
  • 3.2. Второй способ – вымешивание-сминание листьев.
  • Этот способ похож на процесс ручного замеса теста. Энергичными выжимающими движениями листья «месят» в глубокой и широкой миске в течение 15 – 20 минут. В результате структура листьев разрушается и выделяется сок. Листья темнеют, делаются тоненькими и слегка скручиваются. Во время вымешивания нужно периодически разрыхлять комки и разъединять слипнувшиеся листочки. В дальнейшем из таких листьев получается крупнолистовой чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/______________~2.jpg
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/_____.jpg
  • 3.3. Третий способ – перекручивание листьев на мясорубке (решётка с крупными отверстиями). Периодически даём мясорубке остыть. В зависимости от количества листьев на это уходит 10 – 15 минут. В результате получается гранулированный чай.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1701.JPG
  • Считается, что самый «правильный» чай получается переработкой листьев вручную. Но мне очень нравится гранулированный чай, да и заготавливаю я его в больших количествах, поэтому перекручиваю листья на мясорубке. Каждый решает сам, какой способ выбрать.
  • 4. Ферментация листьев
  • От качества этого процесса зависят свойства чая – вкус, аромат и польза напитка. Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 7 – 10 см в эмалированную, керамическую или пластиковую ёмкость. Если листья были перекручены на мясорубке, то немного их приминаем рукой.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/5_IMG_2276_28229.JPG
  • Если листья были скручены рулетиками или вымешаны, то ставим на них гнёт.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707~0.JPG
  • Закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место на брожение. Периодически проверяем, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваем.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1711.JPG
  • Сколько времени займёт брожение, точно сказать нельзя – это зависит от температуры. Чем выше температура, тем процесс ферментации идёт быстрее. Опасны слишком высокая температура и передержка – чай приобретает запах низкосортного чая. Оптимальной температурой процесса ферментации следует считать 22 – 26 °C. Ниже 15 °C процесс ферментации прекращается, при температуре 15 – 20 °C отмечается его начало, выше 30 °C часть растворимых продуктов ферментации, дающих крепость и «тело» настою, переходит в нерастворимое состояние, одновременно теряется и приятный аромат чая.
  • Если в помещении прохладно, можно укутать ёмкость с ферментируемой массой несколькими куртками и пледами. Во время ферментации масса саморазогревается, и этой температуры хватает для проведения качественной ферментации.
  • Время и качество ферментации тесным образом связано с толщиной слоя листа. При небольшом количестве листьев ферментация будет проходить не качественно. Поэтому следует собрать для партии чая достаточное количество листьев.
  • Окончанием ферментации является изменение цвета массы с зелёного на зелёно-бурый, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат. Различают три степени ферментации чая – лёгкую, среднюю и глубокую.
  • При лёгкой ферментации листья ферментируют до первых признаков фруктово-цветочного запаха (3 – 6 часов). Заваренный чай имеет  мягкий вкус и нежный, но сильный аромат.
  • Чай средней ферментации (10 – 16 часов) получается с ярко выраженным ароматом, умеренно терпким вкусом с лёгкой кислинкой.
  • Чай глубокой ферментации <

Сумочка "Бабочка"

    19/07/2015

  Лето,цветочки ,бабочки…Порадовала доченьку новой сумочкой похожей на лето,такой же яркой и лучистой.




 

A Life Learning Lesson

Back from the quilt show today. I started out this morning so excited to think of the community viewing my Fire quilt, thinking of all the possible reactions. Yeah. About that. First of all, going to drop off my quilts yesterday was a bit of a stressor…